Para saber un poca más....

con muchas especias, la antigua Babilonia era la reina de las especias. Las “7 Especias son las más famosas” y son: jengibre, nuez moscada, pimienta blanca, pimienta negra, pimienta dulce, canela y clavo.

Especias

Se cocina

Mezze (entradas)

No es de buen gusto servirse mucho mezze en el mismo plato, uno debe escoger y seleccionar, no comerse al mismo tiempo todo lo que tiene en frente. Siempre va a haber en la mesa pan sin levadura (pita) con salsas. Ejemplos: hojas de parra rellenas, patas de ternera con áspic, zhoug

Carnes Se cocinan a la parrilla (kebabs), en guisos y asadas, platillos de carne molida son populares, Las vísceras son muy veneradas (sesos, hígado y criadillas),  la carne más popular en medio oriente es el cordero.

Confituras

La confitura Islámica más antigua es el “faludbaj”, viene desde los persas, esta hecha a base de almendras molidas y agua de rosas. . Los dulces se relacionan con las fechas importantes de la religión. Ejemplo: el cumpleaños de los profetas y en el Ramadán. El dátil tiene una variedad de usos en esta cocina, se come con yogurt, como plato fuerte, se pueden rellenar de mazapán, o hacerlos puré para el pescado.